静岡名物！げんこつハンバーグが看板のご当地チェーン『炭焼きレストランさわやか』

突然ですが、あなたは「さわやか」と言われて何を思い浮かべますか？

ミントか、炭酸飲料か、もしくは俳優かもしれませんね。
しかし静岡県出身の方に聞けば十中八九「ハンバーグ」と答えることでしょう。
静岡で「さわやか」と言えば、何よりもまずげんこつハンバーグでお馴染みの『炭焼きレストランさわやか』が連想されるのです。
その知名度は県内であれば知らない人はいないほど。

今回はそんな静岡県名物『炭焼きレストランさわやか』をご紹介します！

静岡の隠れた名物？炭焼きレストランさわやかとは

『炭焼きレストランさわやか』は静岡県のみに展開するファミリーレストランチェーンです。

さわやかの代名詞は『げんこつハンバーグ』。

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渡邉達朗(@tatzuro)がシェアした投稿 – 2019年 9月月15日午前2時46分PDT

たかがファミレスと侮ってはいけません。このさわやかのハンバーグはとてもレベルが高く、わざわざ静岡県外から食べに来る人もいるほど。

でも、なぜ『炭焼きレストランさわやか』のハンバーグはそんなに人気があるのでしょうか。

人気の要因はなんといっても「味」と「ボリューム」ではないでしょうか。
『炭焼きレストランさわやか』には、他のレストランが真似できないこだわりがあるのです。

『炭焼きレストランさわやか』では、ハンバーグの原料として、合い挽きではなく、100%牛肉を使用しています！
牛肉はオーストラリア産で、脂身の少なさと、濃い肉のうまみが特徴です。

『炭焼きレストランさわやか』では、前述のオーストラリア産牛肉を、自社で仕入れ、自社工場で加工を行なっています。
工場から出荷される牛肉は店舗に直送。
なんと出荷した牛肉は、その日のうちに使いきるのがルールとのこと。

実は静岡県内のみに展開しているのも、工場から遠いと食材の輸送に時間がかかってしまうからという理由があるようで、食材への強いこだわりが伺えます。

自社工場から直送されたオーストラリア産の牛肉は、炭焼きレストランという名前の通り、備長炭を使って調理されます。

炭焼きが美味しいことは科学的にも証明されています。
遠赤外線で熱を伝える炭焼きには、旨みや肉汁が外に逃げることなく、火の通りが均等になるという特徴があります。
対して水蒸気が発生するガス火では、旨みが逃げやすいのです。

しかも通常の炭よりも煙が発生しにくい備長炭を使えば、余計な香りがついてしまうこともありません。

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もつなべ(@aria_0073_)がシェアした投稿 – 2019年12月月16日午前2時01分PST

ハンバーグの調理法へのこだわりは備長炭だけではありません。

『炭焼きレストランさわやか』のハンバーグは、高温の鉄板に乗せられて、かなりレアの段階で提供されます。
テーブルまで運ばれたあとに、スタッフの方が、ハンバーグを切り分け、ベストな焼き具合で食べられるよう調節してもらえるのです。

本格的なイタリアンでは、提供時間を見込んでパスタの茹で具合を調整すると聞きますが、さわやかはそのハンバーグ版ですね。
しかもファミリーレストランなのにこのこだわり…。

焼き具合を抜きにしても、目の前で調理してもらえると気持ちが高まるのでよりいっそう美味しく感じられます。

以上のようなこだわりで提供される『炭焼きレストランさわやか』のハンバーグ。
工場直送の新鮮さや、丁寧な調理によって実現される「味」と、食材の仕入れルートが自社だから実現できる「ボリューム」は間違いなく『炭焼きレストランさわやか』が人気の要因でしょう。

忘れてはいけないのがこの『炭焼きレストランさわやか』はファミリーレストランだということ。
やや小さめのおにぎりハンバーグ(200g)は税込990円、げんこつハンバーグ(250g)は税込1100円と、コストパフォーマンスも圧倒的です。

ここまでご紹介してきた『炭焼きレストランさわやか』。
気になるのはどこに行けば食べられるのか、ですよね？
ここからは『炭焼きレストランさわやか』へのアクセスについてです！

冒頭で述べたように『炭焼きレストランさわやか』は、静岡県内のみに展開するチェーン店で、2019年12月現在は全部で33店舗展開しています。

そのため、残念ながら他県では食べることができません。
しかし、この『炭焼きレストランさわやか』は静岡に行く際に訪れないのはもったいない・・・ということで他県からであっても比較的訪れやすい店舗をリストアップしてみました！
ぜひ参考にしてください！

浜松遠鉄店(浜松駅から徒歩2分)
浜松篠ケ瀬店(浜松ICから徒歩5分)
浜松高丘店(浜松西ICから徒歩6分)

ちなみにここで紹介していない店舗はこちらからチェックできます！

人気店のため、ランチタイムや夕飯の時間帯などは混雑することもあるので、注意が必要です！
こちらのページでは、各店舗の混雑状況が分かるので事前にチェックしておくのもいいかもしれません。

いかがでしたか。
静岡県の知る人ぞ知る名物『炭焼きレストランさわやか』についてご紹介しました！
かなり有名なお店なのでご存知の方も多いかと思いますが、まだ行ったことがない方はぜひ試してみてください！